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AMUSE-BOUCHE Tout pris Plancha fantasie du chef près l' apero ENTRÉE Sélectionner 1 aplati Chiffonande en même temps que carrè de Cochon dessous vide,saucée au thon, gouttes avec fond brun après fleurs de capres Carpaccio avec wagyu, saucée agrumèe et caviar beluga Tartare en tenant wagyu , lamelles en tenant truffe d' automne, couer en tenant stracciatella et noisettes cassè Antipasto hybride en tenant poission : degustation crevettes cru pourpre de sicile , degustation avec Pieuvre Dans marinade aux agrumes, crevettes en sauce bechamel, bruchetta avec carpaccio avec bonite puis oignons confit , concis Alliance carrotte et grenade Carpaccio en compagnie de bettrave, saucée d' amande,noix et herbes ,Lipide au basilic Gratin en compagnie de polenta puis coeuf chaud avec fromage, champignons en tenant la roulette ensuite chiffonade en tenant jambon cru de montagne Camus Entier compris Risotto à la bisque en compagnie de croustaces Filet à l’égard de café , fenouil caramelisèe alors saucée orange en compagnie de sicile bio Inexact épervier sashi filande 300 gr , asperges Selon zabaione au pecorino romano dop, cannellone fourrè aux champignons ensuite bechamel Panneau en même temps que boeuf 200 gr, demi glaçon ,purèe trufèe , fenouil puis poireaux caramelisè Boeuf bourgignon , purèe en tenant pommeau en tenant terre et bruit jus Fruits Sélectionner 1 plat Tiramisu the matcha Tiramisu l' authentique Zabaione au bistouille alors crumble au chocolat Panettone perdu alors saucée friand avec fetes
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